Tarte soufflée à la crème de marrons

j

1/2 boite de crème de marrons vanillée

3 œufs

150 g de crème fraîche

1 c à soupe de rhum

2 c à soupe de sucre en poudre

1 cas de maïzena.

Pâte brisée ou feuilletée

j

Foncez un moule à tarte en pâte brisée ou feuilletée que vous piquerez avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.

Garnissez le fond de crème de marrons.

Dans une terrine mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre : blanchir.

Ajouter la crème, le rhum et la maïzena.

Incorporez les blancs battus en neige.

Versez cette préparation sur la tarte et mettez au four (th 6-180°) pendant 40 mn.

j

Crumbles Banane-Nutella-Coco

q

Ingrédients:

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de beurre ferme

50 g de noix de coco râpée

4 grosses cuillères à soupe de Nutella

2 grosses bananes ou 3 en fonction de la taille

q

Préparer le crumble :

Au robot, mélanger farine sucre noix de coco et beurre

pour obtenir un « sable » épais.

Dans un plat allant au four et à la table

étaler les bananes coupées en rondelles,

couvrez avec le nutella, puis parsemer du crumble

Cuire au four 30mn à 180°

Dégustez tiède

ou froid

q

ID

On peu ajouter aux bananes quelques raisins secs macérés au rhum.

q

Pour une tarte banane nutella coco

Etalez un fond de pâte brisée dans un moule à tarte

Badigeonnez à l’œuf battu

Etalez le nutella

Couvrez de rondelles de bananes

Ajoutez éventuellement qq raisins secs au rhum

Couvrir avec le crumble

Cuire à 180°environ 45mn

q

PISSALADIERE

pour 2 pissaladières

Pâte à pain

400 gr de farine

½ cube de levure de boulangerie

220 gr d’eau tiède

50 gr d’huile d’olive

1càc de sel

1càs de sucre

Mettre les ingrédients dans la MAP comme à l’habitude et choisir le programme pâte

OU

Délayer la levure dans l’eau avec le sucre

Mélanger la farine avec le sel, faire un puis au centre y verser l’huile, la préparation à la levure et le reste de l’eau.

Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante.

Etaler la pâte dans 2 moules huilés sur une épaisseur d’un petit cm.

Laisser lever 2h.

Garniture

1 kg d’oignons émincés

1 kg de coulis de tomates

3 gousses d’ail

Sel

Origan

Huile d’olive

Olives

Faire fondre les oignons dans l’huile d’olive, ajouter l’ail,

le coulis de tomate, le sel et l’origan.

Cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient tendres et le liquide évaporé.

Etaler la garniture chaude sur la pâte.

Décorer avec les olives.

Laisser lever environ 1 heure

Mettre à cuire à four préchauffer th 200° pour 20mn environ.

b 

3 portions de la vache qui rit

90 g de beurre ramolli

60 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de farine

20 g de sucre semoule dilué avec 1 càs de lait pour glacer avant cuisson

Travaillez jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse le fromage, le beurre (il est préférable que le beurre et le fromage est la même consistance pour un mélange plus facile), le sucre et la vanille.

Ajoutez la levure et la farine, mélangez bien puis formez

un rouleau de pâte de 4 à 5 cm de diamètre

Le rouler dans du film alimentaire .Mettre au frais pour 2 heures.

Couper des tranches de 5mm d’épaisseur les poser sur une plaque garnit de papier cuisson

Les badigeonner du mélange sucre+lait

Mettez les biscuits à cuire pendant  environ 10 mn th180

Aye aye CARAMBARS !

S

1 fond de pâte sablée ou brisée

300 gr de carambars

30 cl de crème fraîche liquide

3 oeufs

15 gr de maïzena diluée dans 1 càs de lait froid

S

Fondre les carambars avec la crème à feu doux.

Mélangez la maïzena et les oeufs

Hors du feu les incorporez à la crème carambar

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

Laisser refroidir

Foncer un moule a tarte avec la pâte brisée

Verser la préparation au carambars dans le fond de tarte

Cuire au four th 180° environ 30 mn

S

PAVE DE SAUMON AU BASILIC

j

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon

1 bouquet de basilic

300 g de tagliatelles fraiches

4 c à soupe de crème fraîche

4 c à soupe de fumet de poisson + 20cl d’eau

20 g de beurre

1 échalote pelée et émincée

sel, poivre

j

Préparez la sauce :

Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer.

Y faire revenir les échalotes. Ajouter le basilic haché, laisser cuire 2 mn à feu doux. Ajouter le fumet de poisson+eau, laisser réduire de moitié, puis incorporer la crème,

saler modérément et poivrer. Réserver au chaud.

Piquer les pavés de saumon de basilic, saler et poivrer.

Dans une poêle, faire cuire les pavés côté peau pendant 10 mn sur feu moyen.

Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée.

Dans les assiettes de service, déposer les pavés de saumon, ajouter les tagliatelles.

Verser un peu de sauce au basilic.Décorer de feuilles de basilic et servir.

j

BISCUIT ROULE

g

3 oeufs

100g de sucre

75 g de farine avec levure

1 sucre vanillé

1 pot de confiture.

g

Chauffer le four th 200°

Tapisser de papier alu beurré une plaque a biscuit roulé

Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs.

Ajouter le sucre et vanillé aux jaunes, travailler jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger la farine aux jaunes, puis ajouter les blancs délicatement.

Verser la pâte dans le moule et cuire à four chaud 7 à 8 minutes.

Pendant la cuisson préparer un torchon humide.

Démouler le gâteau sur le torchon humide pour éviter qu’il ne dessèche et se brise, le garnir de confiture, le rouler à l’aide du torchon.

Placé au frais une heure mini

Servir coupé en tranches biaisées, les extrémités ne se présentent pas.

g

ID

Pour un gâteau roulé de fête

Faire le biscuit roulé ,étaler de la confiture de fraise

Laisser refroidir sur le torchon humide sans rouler

Avant de rouler

Disposer sur la confiture des lamelles de fraise fraîche

Puis couvrir de crème fouettée

Rouler délicatement

Placer au frais, au moment de servir,

 poudré de sucre glace et décorer de fraises fraîches

On peu utiliser une autre confiture assortie de ses fruits en frais

MOUSSE AU CHOCOLAT

b

200gr de chocolat dessert

4 œufs

20cl de crème fraîche épaisse

2 feuilles de gélatine

Mettre a ramollir la gélatine dans de l’eau froide

Mettre le chocolat coupé en carrés dans une jatte avec une c.à s. d’eau et faire  fondre au micro onde ou au bain marie

Dissoudre la gélatine dans le chocolat fondu encore chaud

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter les jaunes au chocolat puis la crème fraîche

Incorporer délicatement les blancs battus en neige

Mettre au frais

On peu remplacer la crème fraîche par du mascarpone, ne pas mettre de gélatine

 COQUILLETTES AU THON

y

Faites revenir à l'huile  d’olive 1 oignon haché.

Ajoutez une grosse boite de thon au naturel, 500gr de coulis de tomates.

Sel, poivre, origan.

Laissez mijoter 20 mn. Faites cuire 300 g de pâtes en forme de coquille.

Nappez-les avec la sauce. Servez très chaud  (avec du gruyère râpé).

Bavarois aux fruits

125 g de purée de fruits

(Framboises, fraises, mûres, groseilles, poires….).

125 g de sucre en poudre.

5 feuilles de gélatine.

250 g de crème liquide fouettée non sucrée.

Porter a ébullition la purée de fruit avec le sucre

Y incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide

Laisser refroidir, quand la préparation sera froide au doigt et avant qu’elle ne prenne, incorporer délicatement la crème fouettée.

Verser la préparation dans des coupelles

ou dans un moule à charlotte tapissé de biscuit à la cuillère.

Laisser prendre au frigo minimum 4h

Décoré avec quelques fruits frais et feuilles de menthe.

Crumble aux cerises  

D

500 g de cerises bien sucrées

50 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1 paquet de palets bretons

3 cuillères à soupe d'eau 

D

Laver et équeuter les cerises.

Les saupoudrer avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Concasser les palets avec un rouleau à pâtisserie

en les mettant dans un sachet plastique.

Dans une terrine, mélanger les miettes de palet avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Répartir les cerises dans 4 moules individuels  allant au four

(Type ramequin à crème brûlée) et parsemer avec la pâte à crumble.

Mettre 15 minutes au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez tiède avec un peu de crème fraîche.  

D